Cooking: funghi champignon ripieni

I funghi champignon ripieni sono facili da preparare più di quanto possa sembrare. Il loro aspetto è delizioso, sono light, economici, perfetti se si hanno ospiti. Possono essere serviti come antipasto, oppure come un contorno di verdure.

Le teste dei funghi champignon si trovano in vendita anche già tagliate e pronte per essere farcite, oppure, naturalmente troverete i funghi interi; in entrami i casi, si tratta di una ricetta molto veloce, sana e soprattutto buonissima. Questa piatto si presta bene a diverse variazioni degli ingredienti; in molti aggiungono ai funghi ripieni l'uovo sbattuto per amalgamare il composto, o carne (come pezzetti di salsiccia), in quest'ultimo caso la portata diventa anche un secondo.
La mia versione è molto light, senza rinunciare al gusto! Ecco come prepararli...

Pulite i funghi; tagliate delicatamente il gambo avendo cura di non rompere il cappello del fungo.
Tritate i gambi e fate rosolare per qualche minuto insieme al pezzetto d'aglio.
In una ciotola mettete pangrattato, parmigiano prezzemolo, sale, e i gambi appena rosolati. Aggiungete un cucchiaio di brodo vegetale, o semplice acqua calda. Amalgamate il tutto, dovrà essere un composto cremoso.

In una teglia ricoperta da carta da forno disponete i funghi, farciteli (usate un cucchiaino) con il composto appena ottenuto. A piacere potete aggiungere anche qualche dado di formaggio all'interno del composto (io ho aggiunto del provolone dolce). Infine aggiungere un tocco di pepe nero.

Mettete i funghi in forno per 20 minuti circa a 180°. Dovranno essere ben dorati.

I funghi champignon ripieni sono ottimi da mangiare anche freddi, quindi possono essere preparati in largo anticipo.