Fa caldo e di stare tanto dietro ai fornelli non se ne parla, cosa c'è di meglio che una buona pasta fredda light e veloce da preparare?
Una pasta fredda che ha tutti gli elementi dell'estate, colori compresi.
La ricetta che vi propongo è un primo piatto freddo (e perchè no, se preferite da consumare anche caldo). Pochi ingredienti per una pasta leggera e veloce da preparare, ideale in giornate di sole rovente, da portare per pranzo in una gita fuori porta al mare o in ufficio, il alternativa al solito triste tramezzino.
Gli ingredienti per questa pasta fredda? Zucchine grigliate, pomodorini secchi e coriandoli di basilico il tutto insaporito da golosi fiocchi di ricotta salata (o scaglie di parmigiano); insomma sapori mediterranei e decisi.
Gli ingredienti per questa pasta fredda? Zucchine grigliate, pomodorini secchi e coriandoli di basilico il tutto insaporito da golosi fiocchi di ricotta salata (o scaglie di parmigiano); insomma sapori mediterranei e decisi.
La ricetta? Eccola...
Ingredienti per 4 persone:- 400 gr di orecchiette di grano duro
- 3 zucchine verdi
- 8 pomodorini secchi
- 8 foglie di basilico
- ricotta salata (o parmigiano) a piacere
- olio
Preparazione
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. In una padella antiaderente precedentemente riscaldata versate le zucchine e fatele cuocere a fiamma viva. Aggiungete sale q.b. Girate le zucchine di tanto in tanto.
In un tagliere tagliare per la lunghezza i pomodori secchi.
In un tagliere tagliare per la lunghezza i pomodori secchi.
Quando le zucchine saranno cotte spegnete il fuoco e versate i pomodorini; lasciate insaporire insieme le verdure.
Preparate le orecchiette.
Una volta cotta la pasta versatela in padella insieme alle verdure, aggiungendo il basilico, qualche mestolo di acqua di cottura (la renderà più cremosa) e lasciate asciugare. Spegnere il fuoco. Aggiungete un filo di olio e le scaglie del formaggio scelto.
Una volta cotta la pasta versatela in padella insieme alle verdure, aggiungendo il basilico, qualche mestolo di acqua di cottura (la renderà più cremosa) e lasciate asciugare. Spegnere il fuoco. Aggiungete un filo di olio e le scaglie del formaggio scelto.